精釀啤酒小知識
「精釀啤酒」（Craft Beer）其實是一個既有法律/產業定義，又包含文化運動精神的概念。要給一個確切的說法，我們必須從最權威的美國釀酒商協會（Brewers Association, BA）定義出發，再追溯其反抗工業化的文化根源。
[ 精釀啤酒：確切定義 ]
雖然各國標準略有不同，但全球最具公信力的定義來自美國釀酒商協會（Brewers Association, BA）
一家酒廠必須符合以下三個核心條件，其產品才能被稱為「精釀啤酒」：
小規模 (Small)：年產量不得超過 600 萬桶（約佔美國啤酒市場總份額的 3% 左右），強調非大規模工業量產。
獨立性 (Independent)：非精釀釀酒業者持股不得超過 25%。這確保了酒廠的決策權在釀酒師手中，而非受制於大財團。
傳統性 (Traditional)：釀造者必須使用傳統或創新原料（如麥芽、啤酒花、酵母、水）來發酵。雖然可以使用輔料，但目的是為了「增加風味」而非「降低成本」。
[ 啤酒文藝復興 ]
起源背景：二戰後的乏味，美國啤酒市場被少數幾家大公司壟斷（如百威、米勒），為了追求產量和降低成本，酒廠大量使用玉米、大米等廉價輔料，導致市面上充斥著口味清淡、如出一轍的拉格啤酒（Light Lager）。
英國的火種：CAMRA 運動 1971 年，英國發起「真愛爾運動」（Campaign for Real Ale, CAMRA），反對工廠化生產的桶裝啤酒，倡導恢復傳統的、自然的木桶發酵艾爾。這股「回歸傳統」的思潮深深影響了美國。
美國的精釀革命 (1970s - 1980s) 關鍵人物： 1965 年，Fritz Maytag 收購了瀕臨倒閉的 Anchor Brewing，開始復興傳統釀造工法。 法律轉捩點： 1978 年，美國聯邦政府宣布自家釀酒（Homebrewing）合法化。這釋放了無數愛好者的創造力，許多當今知名的精釀酒廠（如 Sierra Nevada）最初都是從車庫創業開始的。
推薦閱讀：
《精釀啤酒革命：改變世界的啤酒狂人與他們的傳奇》（The Audacity of Hops）｜ 作者：湯姆．阿西泰利 (Tom Acitelli)
《創業，先滿足自己的渴望！美國最大精釀啤酒推手的經營冒險題》(Quench Your Own Thirst: Business Lessons Learned Over a Beer or Two)｜ 作者：吉姆．庫克 (Jim Koch)